Responsable Boulanger(ère) (H/F)

Responsable Boulanger(ère) (H/F)

Entreprise : HVLM

Ville : Rennes

Présentation

En tant que Responsable Boulanger(ère), vous aurez pour mission de créer de nouveaux produits boulangers de qualité, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Vous serez chargé(e) de la création d'une gamme entière de pains spéciaux à base de levains et de farines anciennes.

Missions

• Encadrer et faire monter en compétences votre équipe composée de 2 à 3 boulangers, d'un tourier et d'un apprenti.
• Créer, réaliser la préparation et la cuisson des pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie.
• Élaborer des recettes en utilisant des ingrédients de qualité, des farines anciennes et en utilisant exclusivement du levain.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité dans le fournil.
• Participer à l'approvisionnement des matières premières.
• Participer mensuellement aux inventaires.
• Contribuer à l'innovation et à l'élaboration de nouvelles offres de produits, notamment une gamme de pains spéciaux.

Profil recherché

• Diplôme : BP en boulangerie exigé.
• Expérience : minimum 2 ans dans un poste similaire.
• Connaissance des différents types de farine et techniques de pétrissage.
• Sens de la présentation et de l'esthétique dans la création des produits.
• Capacité à travailler en équipe tout en faisant preuve d'autonomie.
• Flexibilité et adaptabilité face aux besoins de la production.

Avantages

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique.