Chef cuisinier H/F (H/F)

Rattaché(e) au prévôt ou à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé prévôt / la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes

Gestion de la production culinaire

Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.

Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.

Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

Gestion des stocks et approvisionnements

S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.

Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur

Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

Hygiène et sécurité alimentaire

Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.

Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.

Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

Relation client et reporting

Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.

Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.