'SNEA 2026' FROMAGER F/H

Présentation

La Ferme du Pradel, située à Mirabel en Ardèche (07), est une ferme expérimentale caprine faisant partie de l'Établissement Public Local d'Enseignement et de Formation Professionnelle Agricole (EPLEFPA) d'Aubenas - Olivier de Serres. Créée pour répondre aux besoins de la profession caprine, elle a pour missions principales la production, la pédagogie et la formation, ainsi que l'expérimentation. Le réseau Cap'Pradel, établi en 2018, pilote les expérimentations et études conduites au Pradel, en collaboration avec des fermes caprines commerciales de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Missions

En tant que second en fromagerie, vous serez responsable des opérations de fabrication du Picodon AOP et des tâches suivantes :

• Réaliser la fabrication et le suivi qualité des fromages en respectant le processus préconisé.
• Prendre les décisions nécessaires pour assurer la régularité de la qualité et résoudre les incidents de fromagerie.
• Appliquer et contrôler les procédures de fabrication (prise d'acidité Dornic, température, etc.).
• Assurer l'entretien des locaux et du matériel de la fromagerie.
• Encadrer les élèves/stagiaires adultes en stage et assurer des visites pour des groupes d'apprenants.
• Participer à divers travaux sur la ferme et à des animations commerciales.
• Contribuer à la mise en œuvre des expérimentations sous la direction du responsable de fromagerie.

Profil recherché

Nous recherchons un candidat ayant les compétences et qualités suivantes :

• Connaissance de la transformation fromagère lactique.
• Autonomie et capacité à intégrer les consignes du responsable de fromagerie et du directeur d'exploitation.
• Capacité à rendre compte au responsable de fromagerie.
• Anticipation et adaptation face aux différentes tâches, ainsi que prise d'initiatives.
• Expérience en fromagerie nécessaire.

Avantages

Rejoindre la Ferme du Pradel, c'est intégrer un environnement unique de R&D au service de la filière caprine, avec des opportunités d'apprentissage et de développement professionnel au sein d'une équipe dynamique.