Formateur / Formatrice Titre Professionnel Commis de Cuisine (H/F)

Formateur / Formatrice Titre Professionnel Commis de Cuisine (H/F)

Entreprise : INSTITUT NATIONAL DE FORMATION ET D'APPL

Ville : Saint-Jean-de-Monts

Présentation

Dans le cadre de notre Village École de Saint-Jean-de-Monts, nous recherchons un(e) Formateur(trice) en service en restauration pour accompagner un groupe de stagiaires préparant le Titre Professionnel Commis de Cuisine. Le Village École fonctionne comme un véritable établissement professionnel, et le/la formateur(trice) devra donc être capable de travailler en autonomie et de prendre en charge l'organisation quotidienne de la cuisine avec les apprenants.

Missions

En tant que formateur(trice), vous aurez un double rôle : transmettre les compétences professionnelles du métier de commis de cuisine et assurer l'encadrement opérationnel du groupe en cuisine. Vous serez notamment amené(e) à :

• Organiser et encadrer le travail d'un groupe de commis de cuisine
• Accompagner les stagiaires dans l'apprentissage des techniques professionnelles
• Préparer, réaliser et superviser la production culinaire
• Former aux différentes techniques de préparation, cuisson, dressage et présentation
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de la méthode HACCP
• Organiser le poste de travail et transmettre les bonnes pratiques professionnelles
• Gérer les stocks et participer à leur suivi
• Réaliser les commandes de matières premières et assurer leur réception et leur contrôle
• Suivre et maîtriser la prime / le budget alimentaire, en veillant à optimiser les achats et à limiter le gaspillage
• Adapter la production aux effectifs et aux besoins du site
• Sensibiliser les apprenants à la gestion des coûts et à la valorisation des produits
• Évaluer la progression des stagiaires et les accompagner dans leur montée en compétences
• Préparer les apprenants aux épreuves du Titre Professionnel Commis de Cuisine
• Participer au suivi pédagogique et aux bilans des apprenants

Profil recherché

Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e) en restauration, ayant une réelle envie de transmettre son savoir-faire. Vous êtes cuisinier(ère), chef(fe) de cuisine, second(e) ou professionnel(le) expérimenté(e) et souhaitez transmettre votre métier dans un environnement de formation immersif. Vous maîtrisez notamment :

• Les techniques de base de la cuisine professionnelle
• Une bonne connaissance de l'organisation d'une cuisine
• Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - HACCP
• La capacité à organiser une production pour un groupe
• La gestion des stocks et des approvisionnements
• La capacité à réaliser et suivre des commandes
• Une sensibilité à la gestion des coûts et du budget alimentaire
• La capacité à anticiper les besoins en matières premières
• La maîtrise de la lutte contre le gaspillage alimentaire

Qualités pédagogiques et humaines :

• Goût pour la transmission et l'accompagnement
• Pédagogie et patience
• Capacité à encadrer et fédérer un groupe
• Sens de l'organisation et des responsabilités
• Autonomie
• Adaptabilité
• Capacité à travailler en équipe
• Bienveillance et exigence professionnelle

Avantages

• Type de contrat : Contrat à durée déterminée / Temps plein / Mission longue durée
• Statut : Technicien - Cadre au forfait jours
• Date de début prévue : 12/01/2027
• Période : du 12/01/2027 au 19/03/2027 et du 15/11/2027 au 17/12/2027
• Rémunération : 1867 € et 1968 €
• Localisation : Saint-Jean-de-Monts (85 en Vendée)
• Poste nourri / logé
• Télétravail occasionnel / Mutuelle
• Accès au CSE dès votre prise de poste
• Action logement