Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Entreprise : NAUSICAA

Ville : BOULOGNE SUR MER

Présentation

Nausicaá, Centre National de la Mer, recrute pour son service Restauration, un/une Cuisinier(e) en contrat saisonnier. Vous serez responsable de la fabrication des produits selon les quantités demandées et les recettes établies.

Missions

• Éplucher, découper et préparer les légumes, viandes et poissons.
• Produire des préparations en respectant les fiches techniques et les normes d'hygiène en vigueur.
• Effectuer le conditionnement et le stockage des produits finis en chambre froide.
• Servir les plats chauds avec remise en température minute.
• Effectuer la plonge batterie.
• Réceptionner les livraisons et ranger les marchandises.
• Assurer la propreté du poste de travail selon un plan de nettoyage quotidien et hebdomadaire.
• Garantir la qualité et la régularité des produits fabriqués.

Profil recherché

• Maîtrise des techniques culinaires de base et des différentes cuissons.
• Expérience en production en liaison froide, liaison chaude, refroidissement et reconditionnement.
• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire, des températures critiques (HACCP) et du matériel à utiliser.
• Connaissance des règles de sécurité propres à son domaine.
• Présentation et tenue irréprochables.
• Organisation, polyvalence et rigueur.
• Capacité à travailler en équipe.
• Capacité à gérer de très gros volumes.

Avantages

Nous offrons un environnement de travail dynamique au sein d'une institution reconnue, avec des opportunités de développement professionnel.