CHEF DE PARTIE EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE 1 ETOILE H/F (H/F)

CHEF DE PARTIE EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE 1 ÉTOILE H/F

Entreprise : LE CLAIR DE LA PLUME

Ville : GRIGNAN

Présentation

Nous proposons un contrat à durée indéterminée au sein de notre restaurant gastronomique, LE CLAIR DE LA PLUME. Rejoignez notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET. Vous travaillerez 6 services par semaine en hiver et 8 services en saison estivale.

Une première expérience sur ce poste est impérative.

Missions

• Réaliser les plats à la carte
• Sélectionner les produits pour l'élaboration des plats
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques
• Gérer et animer l'équipe de votre partie
• Encadrer les apprentis et les stagiaires
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués
• Contrôler l'application des procédures HACCP
• Réaliser les plats selon la carte et les commandes particulières
• Contribuer à l'évolution des plats en concertation avec le Chef
• Relayer les informations transmises par le Chef
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
• Réaliser les inventaires
• Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites
• Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises

Profil recherché

• Créativité et souci du détail
• Sens de l'organisation
• Capacité à diriger sa partie
• Connaissance des techniques de cuisine
• Rigueur et méthode

Avantages

Le salaire mensuel sera déterminé en fonction de l'expérience et des compétences.