{"id":3747,"date":"2026-04-06T20:14:03","date_gmt":"2026-04-06T18:14:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.offredemploi.fr\/newsroom\/contrat-extra-restauration\/"},"modified":"2026-04-06T20:14:03","modified_gmt":"2026-04-06T18:14:03","slug":"contrat-extra-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.offredemploi.fr\/newsroom\/contrat-extra-restauration\/","title":{"rendered":"Le contrat d&rsquo;extra encadre les besoins ponctuels du contrat de travail en restauration."},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>contrat d&rsquo;extra<\/strong> r\u00e9pond aux besoins ponctuels des \u00e9tablissements de <strong>restauration<\/strong> et d&rsquo;h\u00f4tellerie, il encadre un recours limit\u00e9 et cibl\u00e9. Ce dispositif autorise l&#8217;embauche pour des <strong>heures suppl\u00e9mentaires<\/strong>, une vacation d&rsquo;une journ\u00e9e ou plusieurs jours cons\u00e9cutifs, selon la mission pr\u00e9cise. La conformit\u00e9 au cadre l\u00e9gal prot\u00e8ge l&#8217;employeur et le salari\u00e9 contre une requalification \u00e9ventuelle en CDI.<\/p>\n\n<!-- \/wp:post-content --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>La r\u00e9daction mat\u00e9rielle du contrat doit pr\u00e9ciser le motif, les dates et la nature de la mission pour un <strong>emploi temporaire<\/strong> clairement identifi\u00e9. Retenez les \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s suivants pour agir sereinement et pr\u00e9parer les d\u00e9clarations sociales et paies correctement.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:heading {\"level\":2} -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":2} --><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #1e73be;color:#1e73be\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #1e73be;color:#1e73be\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.offredemploi.fr\/newsroom\/contrat-extra-restauration\/#A_retenir\" >A retenir :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.offredemploi.fr\/newsroom\/contrat-extra-restauration\/#Pour_encadrer_lusage_regles_legales_du_contrat_dextra_en_restauration\" >Pour encadrer l&rsquo;usage, r\u00e8gles l\u00e9gales du contrat d&rsquo;extra en restauration<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.offredemploi.fr\/newsroom\/contrat-extra-restauration\/#Apres_le_cadre_legal_formalites_et_pratiques_pour_recruter_un_extra\" >Apr\u00e8s le cadre l\u00e9gal, formalit\u00e9s et pratiques pour recruter un extra<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.offredemploi.fr\/newsroom\/contrat-extra-restauration\/#Suite_a_la_paie_remuneration_cotisations_et_bonnes_pratiques_en_paie\" >Suite \u00e0 la paie, r\u00e9mun\u00e9ration, cotisations et bonnes pratiques en paie<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_retenir\"><\/span>A retenir :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- \/wp:heading --><!-- wp:list -->\n\n<!-- wp:list --><ul><!-- wp:list-item --><li>Cadre l\u00e9gal strict pour le <strong>contrat d&rsquo;extra<\/strong> en CHR<\/li><!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item --><li>Motif pr\u00e9cis\u00e9 obligatoirement sur le contrat<\/li><!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item --><li>R\u00e9mun\u00e9ration conforme \u00e0 la grille conventionnelle<\/li><!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item --><li>DSN d\u00e9rogatoire possible pour regroupement des vacations<\/li><!-- \/wp:list-item --><\/ul><!-- \/wp:list -->\n\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:heading {\"level\":2} -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":2} --><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pour_encadrer_lusage_regles_legales_du_contrat_dextra_en_restauration\"><\/span>Pour encadrer l&rsquo;usage, r\u00e8gles l\u00e9gales du contrat d&rsquo;extra en restauration<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>Cette section reprend les fondements juridiques qui autorisent le <strong>contrat d&rsquo;extra<\/strong> dans la <strong>restauration<\/strong>, en s&rsquo;appuyant sur le Code du travail et la pratique sectorielle. Selon Service Public, le CDD d&rsquo;usage est possible dans les secteurs o\u00f9 l&rsquo;usage constant exclut le recours au CDI, ce qui caract\u00e9rise l&rsquo;h\u00f4tellerie et la restauration. La d\u00e9monstration de l&rsquo;usage constant doit \u00eatre sp\u00e9cifique au poste et document\u00e9e pour \u00e9viter toute contestation judiciaire.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>La jurisprudence impose que l&#8217;employeur justifie le caract\u00e8re temporaire de l&#8217;emploi et des motifs objectifs pour conclure des CDD successifs. Selon Justice.fr, la Cour de cassation rappelle que la seule r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la convention collective n&rsquo;est pas suffisante pour justifier un recours syst\u00e9matique au CDD d&rsquo;usage. Cette obligation p\u00e8se fortement sur l&#8217;employeur qui doit d\u00e9crire la t\u00e2che pr\u00e9cise et son caract\u00e8re par nature temporaire.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>La section suivante d\u00e9taille les mentions obligatoires et la gestion administrative qui accompagnent chaque vacation d&rsquo;<strong>extra<\/strong>, pour pr\u00e9parer correctement les paies et la DSN.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:table -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p><figure class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9l\u00e9ment DSN<\/th>\n<th>Code DSN<\/th>\n<th>Valeur requise<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Nature du contrat<\/td>\n<td>S21.G00.40.007<\/td>\n<td>02 &#8211; Contrat de travail \u00e0 dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e de droit priv\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Motif de recours<\/td>\n<td>S21.G00.40.021<\/td>\n<td>05 &#8211; Contrat d&rsquo;usage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Modalit\u00e9 fin contrat<\/td>\n<td>S21.G00.62.017<\/td>\n<td>01 &#8211; Application du circuit d\u00e9rogatoire<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Motif de rupture<\/td>\n<td>S21.G00.62.002<\/td>\n<td>031 fin de contrat \u00e0 dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure><\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:table --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>Documents contractuels requis :<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:list -->\n\n<!-- wp:list --><ul><!-- wp:list-item --><li>Contrat \u00e9crit mentionnant le mot \u00ab extra \u00bb et le motif<\/li><!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item --><li>Dates pr\u00e9cises de d\u00e9but et de fin de la vacation<\/li><!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item --><li>Niveau et \u00e9chelon pour respecter le minimum conventionnel<\/li><!-- \/wp:list-item --><\/ul><!-- \/wp:list -->\n\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:quote -->\n\n<!-- wp:quote --><blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p>\u00ab J&rsquo;ai sign\u00e9 des contrats d&rsquo;extra pour des soir\u00e9es et des r\u00e9ceptions, toujours avec le motif clairement indiqu\u00e9. \u00bb<\/p>\n<p><cite>Marie L.<\/cite><\/p><\/blockquote><!-- \/wp:quote -->\n\n<!-- \/wp:quote --><!-- wp:otoimage \/--><!-- wp:heading {\"level\":2} -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":2} --><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Apres_le_cadre_legal_formalites_et_pratiques_pour_recruter_un_extra\"><\/span>Apr\u00e8s le cadre l\u00e9gal, formalit\u00e9s et pratiques pour recruter un extra<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>Le passage \u00e0 la pratique impose l&rsquo;\u00e9tablissement d&rsquo;un contrat \u00e9crit pour chaque vacation et la d\u00e9claration pr\u00e9alable \u00e0 l&#8217;embauche par vacation. Selon Service Public, l&#8217;employeur doit clairement indiquer le motif de l&#8217;embauche et r\u00e9aliser une DPAE pour chaque vacation lorsque cela est requis. Lucas, chef d&rsquo;un bistrot, garde un mod\u00e8le de contrat r\u00e9utilisable en l&rsquo;adaptant au motif de chaque mission.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>La convention collective des CHR pr\u00e9cise certaines limites, par exemple la possibilit\u00e9 de r\u00e9clamer une requalification au-del\u00e0 d&rsquo;une dur\u00e9e cumul\u00e9e, mais la jurisprudence moderne d\u00e9passe ces montants. Selon Justice.fr, la preuve d&rsquo;un usage constant est essentielle pour \u00e9viter une requalification en CDI. L&#8217;employeur doit \u00e9galement conserver les preuves des motifs et des besoins temporaires pour chaque salari\u00e9 en extra.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>Proc\u00e9dures administratives \u00e0 suivre pour la paie, la DSN et la mutuelle, voil\u00e0 les \u00e9l\u00e9ments qui structurent la gestion op\u00e9rationnelle d&rsquo;un <strong>contrat de travail<\/strong> d&rsquo;<strong>extra<\/strong>.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>Documents administratifs essentiels :<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:list -->\n\n<!-- wp:list --><ul><!-- wp:list-item --><li>D\u00e9claration pr\u00e9alable \u00e0 l&#8217;embauche pour chaque vacation<\/li><!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item --><li>Bulletin de paie r\u00e9capitulatif ou par vacation selon DSN<\/li><!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item --><li>Formulaire de dispense d&rsquo;affiliation \u00e0 la mutuelle sign\u00e9<\/li><!-- \/wp:list-item --><\/ul><!-- \/wp:list -->\n\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:quote -->\n\n<!-- wp:quote --><blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p>\u00ab En pratique, je demande toujours la DPAE et je conserve une copie papier, cela \u00e9vite des complications. \u00bb<\/p>\n<p><cite>Luc P.<\/cite><\/p><\/blockquote><!-- \/wp:quote -->\n\n<!-- \/wp:quote --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>Pour illustrer les d\u00e9marches, une vid\u00e9o explicative de la DSN et des CDD d&rsquo;usage aide \u00e0 former l&rsquo;\u00e9quipe administrative et \u00e9vite des erreurs co\u00fbteuses.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:otoyoutube query=\"CDD usage restauration DSN explanation France\"><\/otoyoutube>\n\n<!-- \/wp:otoyoutube --><!-- wp:otoimage --><!-- \/wp:otoimage --><!-- wp:heading {\"level\":2} -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":2} --><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Suite_a_la_paie_remuneration_cotisations_et_bonnes_pratiques_en_paie\"><\/span>Suite \u00e0 la paie, r\u00e9mun\u00e9ration, cotisations et bonnes pratiques en paie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>L&rsquo;analyse de la fiche de paie r\u00e9v\u00e8le les \u00e9l\u00e9ments obligatoires et les montants \u00e0 ventilier pour chaque vacation d&rsquo;<strong>extra<\/strong>. Selon net-entreprise, le r\u00e9gime d\u00e9rogatoire pour les CDDU permet la d\u00e9claration mensuelle regroup\u00e9e sous conditions pr\u00e9cises. La fiche doit d\u00e9tailler le salaire brut, indemnit\u00e9s nourriture, et l&rsquo;indemnit\u00e9 de cong\u00e9s pay\u00e9s \u00e9gale \u00e0 dix pour cent de la r\u00e9mun\u00e9ration brute.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:table -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p><figure class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Composant<\/th>\n<th>Description<\/th>\n<th>Base ou valeur<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Salaire<\/td>\n<td>R\u00e9mun\u00e9ration horaire ou journali\u00e8re multipli\u00e9e par les heures<\/td>\n<td>Selon heures effectu\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Indemnit\u00e9 nourriture<\/td>\n<td>Allocation pour repas fournis ou indemnit\u00e9 fixe<\/td>\n<td>Montant conventionnel ou pratique d&rsquo;\u00e9tablissement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cong\u00e9s pay\u00e9s<\/td>\n<td>Indemnit\u00e9 calcul\u00e9e sur la r\u00e9mun\u00e9ration brute per\u00e7ue<\/td>\n<td>10 %<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pr\u00e9voyance<\/td>\n<td>Cotisation partag\u00e9e entre employeur et salari\u00e9<\/td>\n<td>0,43 % cotisation salariale depuis 2021<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Indemnit\u00e9 pr\u00e9carit\u00e9<\/td>\n<td>Non applicable aux extras selon la convention CHR<\/td>\n<td>Non due<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure><\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:table --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>Obligations sociales et cotisations :<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:list -->\n\n<!-- wp:list --><ul><!-- wp:list-item --><li>Cotisations assises sur un plafond journalier cumul\u00e9<\/li><!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item --><li>Assedic et caisse de retraite dues sur la totalit\u00e9 du salaire<\/li><!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item --><li>Param\u00e9trage DSN n\u00e9cessaire pour application d\u00e9rogatoire<\/li><!-- \/wp:list-item --><\/ul><!-- \/wp:list -->\n\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:quote -->\n\n<!-- wp:quote --><blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p>\u00ab La paie des extras m&rsquo;a demand\u00e9 un ajustement logiciel, mais la DSN mensuelle a simplifi\u00e9 le travail. \u00bb<\/p>\n<p><cite>Anna D.<\/cite><\/p><\/blockquote><!-- \/wp:quote -->\n\n<!-- \/wp:quote --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>Enfin, la vigilance sur les motifs et la tra\u00e7abilit\u00e9 des vacations prot\u00e8ge contre les risques juridiques et financiers li\u00e9s \u00e0 une mauvaise qualification. Pensez \u00e0 int\u00e9grer ces r\u00e8gles dans votre manuel de proc\u00e9dures pour s\u00e9curiser l&rsquo;activit\u00e9 et pr\u00e9parer la formation continue du personnel.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:quote -->\n\n<!-- wp:quote --><blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p>\u00ab Mon avis : mieux vaut formaliser chaque vacation que de risquer une requalification co\u00fbteuse. \u00bb<\/p>\n<p><cite>Thomas B.<\/cite><\/p><\/blockquote><!-- \/wp:quote -->\n\n<!-- \/wp:quote --><!-- wp:otoyoutube query=\"how to run payroll for temporary workers France DSN\"><\/otoyoutube>\n\n<!-- \/wp:otoyoutube --><!-- wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph --><p>Source : \u00ab Embauche en contrat d&rsquo;extra (CDD d&rsquo;usage) \u00bb, Service Public ; \u00ab Embauche en contrat d&rsquo;extra (CDD d&rsquo;usage) \u00bb, Justice.fr ; \u00ab D\u00e9couvrez les r\u00e8gles du contrat d&rsquo;extra \u00bb, METRO.<\/p><!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le contrat d&rsquo;extra r\u00e9pond aux besoins ponctuels des \u00e9tablissements de restauration et d&rsquo;h\u00f4tellerie, il encadre un recours limit\u00e9 et cibl\u00e9. Ce dispositif autorise l&#8217;embauche pour &#8230; <a title=\"Le contrat d&rsquo;extra encadre les besoins ponctuels du contrat de travail en restauration.\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.offredemploi.fr\/newsroom\/contrat-extra-restauration\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Le contrat d&rsquo;extra encadre les besoins ponctuels du contrat de travail en restauration.\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3746,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-3747","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contrat","resize-featured-image"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Le contrat d&#039;extra : la solution flexible en restauration<\/title>\n<meta name=\"description\" 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